Nowy produkt spożywczy przeznaczony dla seniorów - fascynujący i kosmiczny zarazem.
Producent obiecuje, że posiłki będą bezpieczniejsze i bardziej atrakcyjne dla starszych poprzez wykorzystanie nowatorskiej technologii druku 3D.
Czy to możliwe? Pożywienie z drukarki? To już nie innowacja, to fantastyka.
Gotowanie jak w Star Trek.
Naukowcy, pracujący w firmie innowacyjnej Biozoon z Niemiec, opracowali produkt o nazwie „seneoPro” – dostępny w różnych postaciach: pianki, żelu, gęstego płynu - który przeznaczone do wytwarzania miękkich, atrakcyjnie wyglądających, produktów spożywczych, drukowanych przez drukarkę 3-D. W domach opieki i innych placówkach opieki, starsi rezydenci często mają problemy z gryzieniem, żuciem i połykaniem potraw (objaw zwany dysfagią), podaje im się zatem najczęściej nieapetycznie wyglądające puree lub koktajle. Produkty w przygotowaniu czasochłonne, nie sprawiające seniorom przyjemności, bo postrzegane są jako produkty „dla dziecka”, a także nie oferujące wartości odżywczych.
Drukarki 3D mogą być rozwiązaniem tego problemu. Przy ich pomocy można wydrukować zdrowy posiłek, łatwy do konsumpcji, a jednocześnie eleganckie danie. Wzbogacając je witaminami i lekami, które będą w ten sposób łatwiej przyswajalne.
„seneoPro” – toner, z którego danie jest drukowane - jest w fazie testowania w ramach projektu PERFORMANCE (spersonalizowana produkcja żywności dla konsumentów o szczególnych wymaganiach), finansowanego przez Unię Europejską, celem zlikwidowania problemu dysfagii.
Gotowe dania być może będą dostępne już w 2015 roku.
Produkt ma zapobiegać zapaleniu płuc u pacjentów z demencją. Dlaczego?
Pacjenci z dysfagią, nie mogąc połknąć, odksztuszają pokarm. Drobinki dostają się do płuc i powodują stan zapalny.
Danie atrakcyjnie wyglądające, ale mające konsystencję praliny rozpływającej się w ustach, będzie łatwe do przełknięcia…
 |
| Prosto z kuchni biozoon.de |
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Uwaga: tylko uczestnik tego bloga może przesyłać komentarze.